Svátek Martina je především spjat s pranostikou o příjezdu na bílém koni. Ten den ale také začínají Svatomartinské hody, které mají symbolizovat konec podzimu a příchod zimy, potažmo Vánoc. Jejich nedílnou součástí je pečená svatomartinská husa a svatomartinské víno.
Husí paštika s meruňkovým chutney
Paštika z husích jater s bylinkami a červeným vínem se podává s meruňkovým chutney, brusinkami a křupavým rýžovým papírem.
Husí vývar s knedlíčky a nudlemi
Vývar z husy pomalu tažený s kořenovou zeleninou a kořením je doplněn nadýchanými knedlíčky z husích jater, bylinek a strouhanky a podáván s jemnými vlasovými nudlemi.
Konfitované husí stehno, červené zelí s jablky a variace knedlíků
Konfitovaná husí stehna pomalu pečená v sádle s bylinkami a jablky doplňuje červené zelí s jablky, kořením, červeným vínem a husím výpekem, podávané s knedlíkem a omáčkou z výpeku.
Jablečný závin s vanilkovou omáčkou
Z listového těsta plněný směsí jablek, ořechů a hrozinek se podává na jemné teplé vanilkové omáčce a zdobí šlehačkou.
Svatomartinké víno, co hrdlo ráčí :-)